愛麗絲的加州故事書

想要用美國容易找到的材料做出道地的台灣口味, 番茄炒蛋就是一個很好的選擇. 以2-3人份的份量來說, 只需要簡單的材料: 蛋三顆, 番茄一顆, 蔥末, 加上基本的調味料糖, 鹽,番茄醬, 就能做出懷念的台灣自助餐店口味的番茄炒蛋.

做法很簡單, 將三個蛋打散, 熱鍋後, 先把蛋炒至八九分熟, 這炒蛋可是有功夫的,  要炒的很漂亮的話, 就得順時針方向炒, 把蛋鏟起來, 才會有一片一片的感覺. 炒蛋成功,這道菜 幾乎就完成了80%.

之後把蛋盛裝在碗裡, 然後炒番茄,番茄我先在底部劃十字後泡滾水十分鐘, 會很好去皮, 然後切丁, 將番茄丁跟一些水丟到鍋子裡, 可以加上番茄醬讓顏色更鮮豔漂亮, 接著灑上糖跟鹽拌炒.如果要加蝦仁的話可以在此時加入一起炒.

之後, 把剛剛炒好的蛋倒回鍋子裡, 一起翻炒, 可加點太白粉水營造綿密的感覺, 但不加也可以, 漂亮的番茄炒蛋就成形囉! 最後可以灑上蔥末或是芹菜末, 芹菜末加在一起的感覺很清爽好吃, 之前無意中發現的, 後來就都喜歡用芹菜末而不喜歡蔥了.

以前在台灣並不是特別喜歡吃這道菜, 但是到了美國, 想吃台灣家常菜, 做一道好吃又營養的番茄炒蛋, 的確是超級簡單的呢!記得去年感恩節朋友來家裡吃飯, 大家一下就把番茄炒蛋掃光了, 果然是成本低廉蛋回收價值高的一道菜阿!